スズキのソテ

２日ぶりの日記。
おとといは彼の上司にステーキハウスにつれていってもらい、
昨日は彼が家でご飯を食べると言っていたのに、
連絡もなしに外で食べてきたため、彼にぶつくさ文句をいいつつ卵丼をかきこんだため。。

昨日買っていたスズキ（Bar）で晩御飯。
スズキの切り身に小麦粉をうすくまぶして、バターでカリッと焼いたもの。
ソースはスズキを焼いた後に残ったバターに醤油と白ワインを加えて煮詰めたものとマヨネーズに生クリームとゆず粉末をまぜたものの２種類。

付け合わせはマッシュルームとズッキーニ、玉葱、じゃがいも（下ゆでする）をいためて塩コショウしたもの。

スズキおいしい！

残った頭は煮つけにしました。
彼は魚の頭が大好き。あとかたもなく奇麗に完食。







次はかりかり豚の角煮ピザ。
急に思い立ったのでイーストじゃなくてベーキングパウダーでやってみたら見事に失敗。
ふくらまず、かりかりになった。
でも評判は良かった・・・
角煮一切れをあらく刻んで、煮汁をたっぷり塗った生地に
のせ、チーズをちらしてやくだけ。２５０度で１０分くらい焼いた。




こちらはめっちゃ簡単ガトーショコラ。
思い立ってから１０分でもうオーブンに入ってます。

①バター７０グラムとチョコレート１００グラム刻んだのを湯せんかレンジで溶かす。
②ボウルに卵２個をほぐし、砂糖半カップいれて良く混ぜる。
③①を少しずつ②に入れていく。良く混ぜながら。
④小麦粉とココアあわせて半カップ（１：１くらい）分を、③へふるいいれ、ゴムべらで切るようにまぜる。
⑤生クリーム大匙１弱、ブランデーなど好みのお酒少々いれ、まぜて、クッキングペーパーをひいたパウンドケーキ型などにながしいれる。
⑥スライスアーモンドをちらし、２００度のオーブンで２０分ほどやく。
竹串をさして、すこし生地がついてくるくらい。

仏風タイカレー

今日はタイカレー。オムレツのせてフランス風。
写真がまずそうだ。。おいしかったんだけどな。
具はズッキーニと黄ピーマン、玉葱と小エビ。
タイカレーはペースト炒めてココナツミルクいれて煮たてた後、好きな具をいれて煮るだけで できるのでとても簡単。ヨーグルトとチキンコンソメ、ナンプラーそれにハチミツも少しいれました。
私は赤カレーペーストがお気に入り。色がキレイだし。



１月上旬に食べるガレットももう終わり。
かろうじて売れ残っていたガレットを買ってきた。
下の写真は、ガレット大好きな私が今年集めたもの。
ガレットのなかにこんなのが入ってる。



冠、牛はまだ良いとして、一番わからないのがＳＵＣＲＥ（砂糖）と書いた中央下のもの。
小さい白いかたまりをみたときは歯でも混入しているのかと思った。。

豚ステーキ

今日の夕飯は、 どーーーん、と豚ステーキ。

ニンニクすりおろしと酒醤油で下味つけたあと、チーズをのせてオーブンで焼いた。
ソースは粒マスタードとりんご酢と醤油とオリブ油をまぜたもの。
つけあわせはマッシュルームとトマトチーズ載せて焼いたもの、いんげんとブロッコリのニンニク炒め。

悪くなかったけど、ソースに一味足りない感じ。
また違う味で試してみます。



















こちらは人参とジャガイモのポタージュ。

人参とジャガイモとニンニク少々をひたひたの水でやわらかくなるまで煮て、ミキサーにかけたあと、
牛乳でのばして塩コショウします。

簡単なのと、人参大好きなので非常によくつくります。

今日はポロ葱のみじん切りがのってるけど、
おろしチーズのせるのも大好き。

餃子ごはん２

今日の夕飯は、

　　餃子　（具が残っていたので）
　　白身魚のから揚げ
　　　　白身魚を一口大に切って片栗粉（Fécule de 　　　　　　　
　　　　pomme de terreで代用）をまぶしてあげて、
　　　　ポン酢をかけました。葱は市場で買える、ポロ
　　　　葱の青い部分。仏人は捨てるとこですが。。
　　野菜の煮物
　　　　













早二度目の登場、餃子。
右は皮をのばしているところ。
小さいので、麺棒よりもごますりのほうがやりやすい。。

おまけのおやつです。

抹茶のパウンド。

バターと砂糖各１００ｇ、卵３つ、小麦粉（Ｔ４５）１５０ｇ（内まっちゃ大２）で焼きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あわてていたので、空気がちゃんと抜けていない。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また作ります。　　

　 今日の夕飯は写真順に、　あん肝ソテーとおろしポン酢

　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツと干しエビのチヂミ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　いんげんの白和え、ひじきご飯　

あん肝ソテーははスライスして両面を色よく焼いて、大根おろしとポン酢（酢と醤油とみりん1:1:0,2くらいであわせたもの）をかけるだけ。いつもは蒸すのだけど、今日のは買った時からスライスされていたので焼いてみた。

チヂミはむしろお好み焼きと呼んだほうがいいのかも。山芋のよいのがなかなか手にはいらないので、考えたもの。キャベツのみじん切りと干しエビ、卵と小麦粉とダシをまぜて焼く。

うちはマヨネーズと醤油が定番。マヨネーズはだんぜん自家製。卵黄一個分にマスタードと酢（ともに小さじ１強ほど）をよくまぜて、すこしずつ植物油を混ぜていき（約１カップ）、最後に塩コショウ。

昨日のコンサート。

彼が上司とピアノをシャンティまで運びに行くことになったので、私もついでに連れていってもらった。

今年はショパン生誕200年だからというので、ショパンが愛用していたピアノと同じ型のものを使って

ショパンを弾くという企画のもの。ピアノは８０鍵しかないので（普通は８８鍵）、少し小さい。

今日は聴くだけ、気楽だな、と油断してたら譜めくりを頼まれた。

というわけであんまりちゃんと聴いてなかったのだけど、お城も見たし、まあいいか。

ちなみに写真はリハーサルのときです。本番は満員だった。

上の写真はお昼ご飯用のキッシュ。

ズッキーニとツナとマッシュルームと焼いてカレー粉を振りかけ、卵と牛乳をまぜたものとチーズをかけて焼きました。

今日の夕飯。あん肝ソテー大根おろしとポン酢、キャベツと干しエビのチヂミ、ひじきごはんと

鰯ハンバーグ

今日は近くの市場で鰯を買ってきた。

久しぶりに鰯ハンバーグ。

葱とショウガのみじんぎりをたっぷりいれて、ごま油としょうゆと酒でしっかり下味つけたので

魚くささが気にならなず、食べやすかった。

付け合わせの青梗菜は意外にも良い組み合わせだったみたい。

こちらはおひるごはん。
今日はひとりでカレールーと玉葱だけのドライカレー。
右はBellevilleの中華食材店でかった豆腐、調理用。でかい。

餃子ごはん

昨日中華食材やさんに行ったので、今日は餃子ごはん。

餃子は皮から手作り。作った方がだんぜん美味しい！

なぜかうちでは餃子には豚の角煮と決まっている。

今日の豚は脂身が多くてがっかり。

。

小松菜のおひたしと人参サラダを添えた。

おひたしは干し小エビをいれたら、ダシなしでもおいしかった。

人参サラダは、人参をこちらのおろしがねでおろしてオリーブオイルとビネガーであえたもの。

簡単でおいしいので、よくつくります。