にんじんケーキ

昨日、大好きなにんじんケーキをつくった。
彼が上司の車にデジカメを忘れてきたので、今日撮影。


そもそもスタバのキャロットケーキが大好きで、なんとか作れないものかとやってみたのが始まり。


油分が入らないし、人参がたくさん食べられるので気に入ってます。



作り方も簡単。

①卵黄２個分とブラウンシュガー１１０ｇを良く混ぜる。
②薄力粉（ふるう）６０ｇ、レモンの皮すりおろし１個分、にんじんすりおろし２００ｇ（中２本くらい）、しょうがすりおろし１かけ分、アーモンドプードル１３０ｇ、刻んだくるみ４０ｇ、レーズン３０ｇ、ベーキングパウダー小さじ２、塩小さじ１弱、シナモン小さじ１、最後にレモン汁小さじ１、全部ゴムべらなどでまぜる。　
③卵白２個分でしっかりしたメレンゲを作り、２回にわけて②に混ぜる。
④１８０℃のオーブンで５０分～１時間、竹串をさして何もついてこなくなるまで焼く。

ケーキの荒熱がとれたら、卵白半個分と粉砂糖１カッにとレモン汁（半個分くらい）をまぜていき、
マヨネーズくらいのかたさにしたものをケーキの上にかけて、８時間くらい置く。

このケーキ、１日おいたほうがおいしいです。





ちなみに、すりおろし、とかいたけど、にんじんをおろしたのは下の器具。
チーズおろしとおんなじかな。ふつうのおろしが金だと水っぽくなってしまうので、
なかったら刺身のツマ作るようでも代用できると思います。（やったことないけど。。）



下は晩御飯。