シュウマイ

久々の日記。
毎回この書き出しの様な気がするが・・。




今日はシュウマイと青梗菜のあんかけチョンジャンのせ。
シュウマイは餃子の皮と同じレシピで最近手作りしている。
もちもちに仕上がるので美味しい。
いつも手で３０枚もの皮をいちいちのばすのが面倒だったけれど、
最近やっと２枚いっぺんにのばせるようになった。
パリのBellevilleの餃子やさんでやっていた２枚のばし。
２枚同時にのばすとくっついてしまって、なかなかうまくできない。
コツは結局、打ち粉の片栗粉をしっかりつけることと、少ない回数でのばすこと。
できるようになると面白くて何枚でものばしてしまう。

蒸し器（本当はでっかい鍋にピザ用の網をしいただけのもの）をだしたので

おまんじゅうも作った。

何個も積むとかわいい・・。

今日は誕生日。

殿が色々買ってきてくれた。





まずはケーキ。
最近できた、オペラ座近くのSt-Anne通りのケーキ屋さんで買ったらしい。
ロールケーキはあんこ入り。
スポンジは少しきめが粗いのが残念だったけど美味しかった。





あらためて写真でみるとすごい折衷献立だ。
ビビンバ丼にピザにマグロの刺身としめサバ・・。
さしみの横にタバスコが置いてあるのが我ながらすごい。

でも誕生日の夜は美味しく、楽しく更けていく・・

今日のごはん。




ビーフストロガノフとサラダ。
ビーフストロガノフは、牛肉（ランプ）を細切りにして小麦粉をまぶして焼いてお皿にとっておいて、
マッシュルームの薄切りをバターでいためてまたお皿にとっておいて、
玉ねぎの薄切りとニンニクのみじん切りをいためたものにお肉とマッシュルームをもどして、具がひたるくらいの水と、白ワイン（半カップくらい）をいれて煮る。
肉が柔らかくなったら、ハヤシライスのルウ（１片で充分）をいれて、生クリーム（半カップくらい）をいれて軽くひと煮立ちさせてできあがり。



アボガドと半熟玉子のサラダ。
自家製マヨネーズとしょうゆを混ぜたものがソース。

今日は一人でプールで泳いできた。
２５ｍプールを１２往復。

昨日まで彼のお母さんが遊びに来ていたのだけど、
私の方が体力がついていけなかった。
山育ちなので地下鉄に乗らずにどこまでも歩いていく・・。

プール、がんばって続けるぞ。

小バカンス

誕生日ケーキをつくった。




フルーツたっぷりケーキ。
フランボワーズ、杏、イチジク、バナナをカスタードクリームではさんだ。

甘いもの大好きな殿はケーキ一個ぺロリとたいらげた。

肉好きの殿のためにローストビーフをつくった。

が、「レアは僕きらーい」と。

そんなこと言ってたっけ。

言葉のわりにはお箸が進んでいたようだが。

煮豚と煮玉子。

栗原晴美さんのレシピ。

彼女のレシピは失敗しにくいので助かる。

今日の晩餐の全貌。

疲れ気味なので３品のみ。

殿の誕生日の後、３日間サヴォワ地方に行ってきた。

殿のおばあちゃんのおうちがあるのだ。

いとこたちとあそんだり（一番ちびは２歳！！めちゃくちゃ可愛い。）、湖で泳いだり、

山を散歩したり（とても田舎なのだ）、濃い３日間を過ごした。

また今日から日常だ。

といっても私はまだもう少しのんびりしているけれど。

それにしても、パリは臭いなー。

うどん、ワンタン、酢豚・・

念願のうどん打ちをやってみた。



形はなんとかそれらしくできたものの、
やはり日本製の粉でないと上手くいかないようだ。
フランスの粉で打ったため、パスタとうどんの中間のようなものになった。

これは今日の夕食の一部。

ワンタンスープ（ほとんどワンタンだけど）とれんこんの甘辛煮、ちりめん山椒のせ。

ほかにも豆腐ともやしと青梗菜のチャンプルーもつくった。

これは昨日の夕食。

酢豚と蓮根もち。

蓮根もちはレンコンをすりおろして餅粉と調味料をまぜて焼いたもの。

ラー油酢醤油でいただいた。

うしろに写っているのが、京都で買ったちりめん山椒。

友達にあげる予定だった分がもう一つ残ってる。

しかし賞味期限間近になったため頑張って消費中だ。

なにかいいレシピはないかな。

スコッチエッグ。

今日から８月。
毎日ぼけっとしている間にどんどん月日は流れる・・


今日の晩御飯。
スコッチエッグに前つくった焼き肉のたれんの残りをかけた。
スコッチエッグ、本当は揚げるのだろうけど今日はパン粉をつけてオーブンで焼いた。
つけあわせはサニーレタスと大豆いためとトマト。
大豆とたれが良く合う。

あとはなすの味噌煮とごぼうとにんじんの炊き込みご飯。
写真ないけど、ニンジンサラダと麩の味噌汁、豆腐と豚肉のチャンプルーも作った。


日本から戻ってきていらい、なんだか野菜が多い食卓。
普段より格段にヒマなのであまりエネルギーが必要ないのと、野菜がますます好きになったせいだ。
デザートもいつもならヨーグルトだが最近はもっぱら果物。
気のせいか体が軽いような・・

一時帰国

２週間とちょっとの一時帰国から戻ってきて早一週間。
時差ボケもすっかり治ったところで、韓国風ごはんの２連発。


おなじみ韓国風冷麺。
中華スープをひやしたものに、具をのせるだけ。
（中華スープがないので、私はコンソメとカツオだしを足したものにナンプラーと酒と醤油で味付けしてます。）
今日の具はみそひき肉いためとエビのさつまあげ。
エビのさつま揚げは、エビをたたいたものに、しょうがとごま油と卵白と片栗粉でまとめて揚げたもの。

こちらは晩御飯。

サラダ菜の上にハンバーグに目玉焼きと大豆煮をのせて、焼き肉のたれをかけたもの。

たれは高山なおみさんのレシピ。

酒、砂糖、醤油とあとは薬味のネギやにんにくをまぜたもの。

ネギがきいてておいしい。

日本では友達にもたくさん会えたし、親とものんびりできた。

帰ってきて、殿も元気。

良かった、良かった・・と思っていたが、ひとつ変化があった。

ゴキブリが大量発生していたのだ。

寝ても覚めてもゴキブリがでてくる。

唯一の聖域だったベットの上までも。

少しの点や影すらゴキブリに見えるようになってしまった。

鯛ポテトとソーセージ。

今日は日曜日。
殿は毎週日曜サッカーに行く。
運動の後はいつもにもまして良く食べるので、最近日曜は肉と魚両方。

まずは鯛ポテト。鯛を切り身にしてつぶしたポテトをまいてオーブンで焼いた。

ソースはニンジンといんげんのピュレ。

これは買って焼いただけのソーセージ。

そういえば日本では生のソーセージなんて売ってなかったような。。

美味しい。

真夏日

今日は暑い。
みんな狂ったように薄着。
暑い中動いていたら、とてつもなくおなかがすいた。
今日はガッツリ、でもさっぱり夕食。



まずはレバニラ。
お酒のかわりに紹興酒を使ったらとてもおいしかった。


お次は鶏をかりかりになるまでやいて、大根おろしとポン酢をかけたもの。




おまけはたこやき。
近所にレッスンに行っている、日仏家庭のお母さんにいただいたもの。
久しぶりでうれしかった。



夏休み最後のレッスンだった、大学受験をひかえた男の子のお母さんがくれた。
かわいい瓶にはいった、香り付きのお砂糖。
何に使おう。




公園に行った。
小がもが泳いでる。
最近えさをあげに行くのが楽しみ。

冷麺。

久しぶりの日記。
１カ月以上あいてしまった・・・。
殿は「もうみんなみてくれないよ。」というが、調子の悪かったパソコンが復活したので書いてみる。

まずは冷麺。
ヒントは韓国風冷麺です。
チキンスープにナンプラーと醤油、酒、塩で味付けして煮たてた後冷やしておいたスープをゆでたそうめんにかけて、好きな具をのせるだけ。





これは、白身の魚と豚の角煮のうすぎり、きゅうりの塩もみとのりをのせた版。
全部こちらの市場で手に入る。（調味料以外）





冷麺夕食の全貌。
ホワイトアスパラのサラダとBULOTという貝をゆでたものつき。
貝はしょうが醤油でいただいた。



これは友達の誕生日に作ったとき。
手作りシューマイをのせてみた。ちなみにシューマイやら角煮やらをのせるときは温かいほうが良いと思います。汁はうんと冷やして。。




友達の誕生日ケーキ。
時間がなかったのでおなじみイチゴムース。
ほとんど殿が食べた。





これは豚の角煮のキャベツ蒸し。
角煮に蒸したキャベツをまいて蒸したもの。汁は煮詰めてかけた。
「美味しんぼ」のなかに出てたのを真似してつくったんだけど、だいぶ違うな。


さて、冒頭でパソコンの調子が悪かったと書いたけれど、忙しくもあったのだ。
先週などは昼夜ゆっくりご飯も食べれなかった・・。
今週からはご飯はゆっくり食べられるが、年度末の行事目白押し、ふんばりどころ。。
うーん、さっそく明日コンサートだ。

まだ全然用意できてない。
頑張ってきます。。

春爛漫。

今日は夏のような陽気だった。
暑いので冷製パスタ。
湯むきして刻んだトマトと、トマトピューレとニンニクすりおろしとオリーブオイルをたっぷり、塩こしょう。
材料はこれだけなのに、とてもおいしいのでうちでは暑い日の定番だ。

こちらは照り焼きサンドイッチ。

一人前バゲット半分なので大きい。

日本のてりやきバーガーが恋しくてつくったのがはじめ。

今ではこっちのほうが好きかも。

これは昨日のお昼。

イチゴ大福。

またまた今朝市場でこりずにイチゴを買った。

今日はちゃんと３００ｇ注文して、お兄さんがイチゴを入れるのを見守りました。

天気がとても良いので散歩にいった。

歩いてすぐの公園ははヴァンセンヌの森に通じている。

日曜日７時すぎ、まだまだ沢山の人がいた。

写真には写っていないけど。とても広いのだ。

公園の帰り道、かわいい花がひと房だけながーくたれているのを発見。

光があたってとてもきれい。

いちごづくし。

市場でおいしそうなイチゴを買った。
帰ってレシートみたら、１，２キロもある。
食べるだけじゃおいつかないので、さっそくムースにしてみる。





これを６つ分つくった。
生のイチゴはあんまり食べない殿も、これならぱくぱく食べた。
牛乳１カップとイチゴ７個くらい、砂糖大匙５をミキサーで攪拌したあと、水でもどした板ゼラチン５ｇを湯せんでとかしてまた混ぜ、レモン少々絞って冷やせば終わり。
イチゴを切ってのせたらかわいくなった。
ひげ面マッチョの殿は５個半食べました。（私半分しか食べてない。。）


でもまだまだ残ってるので、ジャムにする。
作り方は下にのせてます。



でもまだ残った。
１、２キロってけっこう多いのね。

ジャムのつくりかた。



イチゴと砂糖、同じ重さ分を交互に重ねる。
写真はどんぶり鉢にいっぱい分。
３．４時間ほど置いておく。完全に砂糖がとけるまで。



きれいにとけた！

なべに移して、強火で１０分。焦げそうなら火をおとして。

火を入れた後再びどんぶりにもどして冷蔵庫で一晩。

翌朝もう一度１０分火入れして、レモン汁少々しぼったらできあがり。

二回目は火を弱めにしたほうがいいと思います。こげやすい。

できた！

ヨーグルトにかけるとおいしいよ。

土曜の晩餐

発表会からの疲れがまだとれなくて、簡単ご飯。
殿は疲れている私を見て、「なんかおかず買ってこようか」と言っていたわりには、
いざご飯時になると、「これだけなの～土曜の夜なのに～」とぼやいていた。



チキンのカレークリーム煮。
作り方↓

赤カレーペーストとニンニク、白ワイン、オリブ油、ナンプラー（あれば）をよく混ぜる。
写真はトリモモ肉２本分。

３つにきって、塩こしょうしたとりもも肉をつける。冷蔵庫で１時間くらい。

色よく焼いて。。

生クリームをまわしかける。これだけ。

できあがり！ごはんには、バジルと白ネギのみじん切りを混ぜました。

今日レッスンだった、６歳の女の子がくれた。

発表会、楽しかったみたい。良かった。

平日の夜。

平日のおきまり料理の一つ、
鶏肉のマスタードクリームソース。
いつもは七面鳥のささみだけど、今日は鶏肉。
あとはナスのチーズ焼きと野菜。

これが鶏ささみのマスタードクリームソース。

殿のおばあちゃんから教えてもらった料理。とにかく、簡単、すぐできるので忙しいときの強い味方。

作り方はしたに書きます↓

ピンボケはナスのチーズ焼き。

オイスターソースとケチャップまぜたものにチーズをのせてオーブンでやくだけ。

簡単だけど、なかなかいける。




鶏ささみのマスタードクリームソースの作り方。

まずとりささみをスライスして、ソテー。付け合わせの野菜もいっしょにのせちゃう。

塩コショウをつよめにふる。

ささみをうらがえしたら、マスタードを塗る。

鶏肉と野菜に火が通ったら生クリーム（今日は低脂肪のものをつかってます。）を

ながしいれ、軽く混ぜたらできあがり。

鶏肉は火を通しすぎるとかたくなるので気をつけて・・。