パソコンの調子が悪かったので、ひさびさの更新。




こないだの土曜日に友達が遊びに来てくれた。
殿もいれて４人で晩餐。
まずはアボガドサラダととりささみのクリームシチューパイのせ。



メインはおなじみサーモンかりかり揚げ、白みそソース。



おまけのじゃがもち。
みんなワインを持ってきてくれて、遅くまで飲んで食べた。

おまけのケーキ。

今週から夏時間。

いつもは暗い仕事の帰り道、今日はきれいな夕焼けだった。

春

今日、23日火曜日の晩御飯。

カレイのソテー、コロッケ、人参サラダ、きゅうりとわかめの酢のもの。

朝、市場でカレイの切り身がやすかったので買ってきた。

うすいけれど、４枚で３ユーロ弱。日本はもっと安かったっけ。。

付け合わせはハムとオムレツ（残り物）とズッキーニをいためて味噌であじをつけたもの。

その上に焼いたカレイをのせて、醤油とみりんとだし汁を煮立ててとろみをつけたものをかけた。

私はもともと魚は大好きだけど、こちらにきて自分でさばくようになってから、妙に魚臭さが苦手になってしまった。こうすると、あんまり気にならない。

切り身が売ってると、そっちを買うようになってしまった。

これはおまけのコロッケ。

バターと醤油で下味つけました。

おいしかった。１つこげてるけど。

さて、今週から一気に暖かくなった。

我が家では毎年恒例、アリが大発生しはじめた。

殿はさっそく冷蔵庫を、洗濯機をひっくり返し、アリと格闘。

というのも、去年のこと。

偶然洋服ダンスをどけたら、アリが大量にいた。

それも、「わーいるいる」という程度ではない。

一面まっくろなのだ。あれは恐ろしかった。

私たちは、アリ塚を見てしまったのだ。。

というわけで、殿はアリ塚をさがしたのだけど、どうやら厄介なところにある様子。

当分はアリとの戦いだな。。

今日からまた一週間が始まった。
平日のおなじみ簡単料理、豚ステーキ。
今日はトマト水煮缶半分とシャンパンの残りを加えて煮てみた。
豚は塩を多めにふって2時間くらいおいたもの、ニンニクをたっぷり使ったらおいしかった。




これは昨日つくっておいたじゃがもち。
日本の居酒屋にこんなのあったなーと思いだし、食べたくなったので作ったのがはじまり。
以来おなじみの一品。
潰したジャガイモと、餅粉をジャガイモの４分の１くらいまぜ、塩こしょうして、牛乳を耳たぶくらいになるまでまぜる。
まんなかにチーズ（エメンタル使いました）いれて形つくり、フライパンで両面焼けば出来上がり。
醤油つけるとおいしい。

簡単ご飯2連発＋タンドリーチキンカレー

久々の日記。
と毎回書いてる気がするが・・
まずは平日の晩御飯２日分。



まずはサーモンのかりかり天ぷらといんげんとマッシュールームの味噌ソース添え。
なんと長ったらしい名前になってしまった。
私のつくる料理はこのように、何風なのだかよくわからない、一品料理が多い。
野菜と魚といっぺんに食べられるし、見た目も豪華なので好きなのだ。
この料理は前にものせたけれど、これはソースを野菜にからめた版。
サーモンは薄めに切って天ぷらの衣であげて、野菜を焼いてからダシと多めの味噌とみりんで軽く煮てから水溶き片栗粉でとろみをつけました。
サーモンと野菜を同時にいただきます。なかなか好評だった。



これもおなじみ、チキンの赤カレークリーム煮。
でもいつも写真撮り忘れるので、今日はじめての写真。
赤カレーペーストとニンニク、白ワイン、ナンプラー、オリーブ油を混ぜたものをよく鳥にからめて、２－３時間から半日おく。（私はいつも朝つくっておく。）
フライパンで鳥をよく焼いてから、生クリームをいれてできあがり。簡単。



そして今日のごはん。
まずはバジリコピザ。

ポテトサラダ。

今日は具がいっぱい。

もちろん自家製のマヨネーズで。

メインはタンドリーチキンカレー。

ヨーグルトとショウガとガランマサラでマリネした鳥をオーブンでやいて（タンドリーはないので）

カレーソースとあえました。カレーソースは玉葱にんにくショウガのみじん切りとカレー粉をいためて、トマト缶半分とワインとスープをいれて煮たもの。今日は残っていたマッシュルームも入ってる。

ヨーグルトの酸味で肉がやわらかくなるので、とても美味しい。

今日、土曜日の朝はちびっこ２人のレッスン。

二人とも近所に住んでいるので、夕方にもスーパーとバスの中で再び会った。

そのときのこと。

私の生徒の女の子（６歳）の弟（推定２歳）が

「陽子～！ジュテ～ム」だって。

一日の疲れが吹き飛んだ。

おなじみスズキのソテ

今日はスズキのソテ、ジャガイモのピュレとズッキーニのクリーム煮添え。
ソースは粒マスタードと醤油、オリブ油、お酢をまぜたもの。
ズッキーニはニンニクといっしょにスープでよく煮て、牛乳と塩コショウ、醤油数滴まぜました。
和仏折衷。ズッキーニのクリームがピュレと混ざってなかなか美味しかった。



あとはサラダ。
大好きなごまドレッシング、こっちではもちろん売っていない。
ごまペーストは中華食材店で簡単に手に入るので、つくってみた。
ごまペーストとマヨネーズとしょうゆ同量ずつと、お酢とみりん少々。
かなり近いものができた。こっちの方が添加物が少ない分、逆に良いかも。。


今日は久々の日記。
先週は殿が日本から来た友達のガイドをしていたので、一人の時が多かった。
私は料理は好きだけれども、一人の時はびっくりするほどしなくなる。
平気でラーメンとかインスタント食品が続いたりするほど。
しかもお菓子が大好きなので、気がつくとお菓子でお腹いっぱいになってたりもする。
人のために作っている食事だけど、随分自分のためにもなってるのだとつくづく感じた一週間だった。

キッシュ

今週２回目のキッシュ。
せっかくなので、作り方書いておきます。

２６センチのタルト型で、卵６個くらいと牛乳４分の３ほど、塩コショウをしてよくまぜる。

ふんわりキッシュが好きなら牛乳少し多めに。

好きな野菜（写真はにんじんとズッキーニ各３分の１本、たまねぎ半個） を炒める。

今日は別にジャガイモ一個（５mmくらいのイチョウ切り）とブロッコリ（４分の１）も下ゆでして後で加えました。

冷蔵庫の残り野菜、なんでもけっこう合います。

型に紙を敷き、パイシートを敷き、フォークで穴をあける。。

炒めた野菜、下ゆでした野菜、ベーコン１００ｇ、おろしチーズ、全部のせて。。。

卵液をまわしかけ、半分に切ったプチトマトをのせて、１８０~２００℃のオーブンで４０～５０分くらい焼く。竹串さして、何もついてこなければ完成。

焼けた！

うちでは最近、このプチトマトのせがはやっている。

かわいいし、ぷちっとはじける食感がたまらない！

Bon appétit~!!

インド風、フランス風、そして和風。

昨日の夕飯、インド風カレー。
キーマと海老のココナッツカレーの2種類。
２品とも好評だったが、私は海老のほうが好き。
海老カレーは、玉葱とにんにくとショウガのみじん切りとカレー粉と赤カレーペースとを軽く炒めて、
ココナッツミルクを入れ、少し煮詰めてからをむいた海老を入れ、塩やナンプラーなどで味を調えるだけ。かんたんで美味しい。
キーマは、玉葱にんにくショウガのみじん切りとひき肉とカレー粉をいため、トマト水煮缶を潰しながら入れ煮詰める。グリーンピースをいれて、塩とガランマサラをふっておわり。２品とも何か作業しつつ、煮込んでおくだけで勝手にできあがる。

それとジャガイモとグリーンピースのサモサ。
本場で食べたことはないけど、インドでは定番のものらしい。

そして今日のお昼。

日本からパリに遊びに来ている、友達の友達が遊びに来てくれた。

一緒に朝市にいって買ってきたムールとソーセージを料理して食べた。

おまけのキッシュは定番のズッキーニとジャガイモ人参玉葱が具。そのうちきちんとレシピ書きます。

そして近所のお気に入りのケーキ屋さんで買ったケーキ。

３人で３つのケーキを３等分して食べたのでこうなった。

右下のオペラというチョコケーキはト音記号が書かれていた。切れてるけれど。。

最後は今日の夕食。

カレイのから揚げやさいたっぷりのせ。

カレイはから揚げが一番おいしいと思う！煮つけもいいけれど。。

塩コショウしたカレイを、カタクリ粉をまぶしてカラッと揚げました。

野菜はいんげんとわかめと白ネギ。たれは甘めのポン酢に豆板醤いれました。

今日で一週間のヴァカンスが終わる。

また明日から怒涛の日々。

今月は合唱の伴奏も入るのでいつもより少し忙しくなりそう。

このヴァカンスのうちに、、と色々計画していたのだけれど、

やっぱり半分くらいしか達成できなかった。

やること遅いくせに欲張りなのはいけないな。

今日の夕飯は、
太刀魚のグリル、ゆず風味のポン酢がけ。ズッキーニ添え、でも写真では見えない。。

それと、残り野菜のチャプチエ。

豚ひき肉がはいっていると、肉からちゃんと味がでて美味しい。

こちらは昨日のご飯。

麻婆豆腐。本場では、豆腐は一度かるくゆでてから入れるらしい。

中華街で買った豆腐は煮崩れしにくいのに適度にやわらかい。

うーん、まさにこの料理のための豆腐だ。。絹ごし豆腐と木綿豆腐の中間という感じだ。

こちらはおととい。今日は随分さかのぼる。。

実はこれは餃子対決なのだ！

左下のほうの、上向いてならんでいるのが私作、

ひっくりかえったりいているのがBellevilleの餃子専門店のもの。

殿は、「ようこのもなかなか。」とおっしゃっていたが、

結局は専門店の方に軍杯があがった。味が「こなれている」らしい。なんだろう。。

そのときのおまけのおかず。

酢豚ならぬ酢魚。

白身の魚を片栗粉つけてあげて、炒めたやさいと甘酢にからめた。

私の酢豚だれは醤油大匙３、酢大匙３、砂糖大匙２、みず１カップ程度。

とても甘さひかえめなので、ごはんにめっちゃ合う！

まだまだ続く濃い夕食。

今日は豚の角煮。
八角をいれてみた。一個だけにしたのだけど、それでも少し風味が強い。
使い方がむずかしいな。。

こちらは里芋をつぶして、ゆでたエビをいれて団子にしたものを蒸してだし汁をはったもの。

いつもは片栗粉をまぶして揚げるけど、今日はメインが脂っこいので蒸した。

下は豆腐ステーキのごまみそ豆板醤ソース。

今日から大学もヴァカンスに入った。

久しぶりに一日中家にいて、掃除やら料理やらしつつ、

本当に久しぶりに思う存分ピアノの練習ができた。

いつもこれくらい弾けると良いけれど、そうもいかない。

1時間しか弾けない日がけっこうある。

これじゃ、えらそうにピアノなんて教えていられない。

そういえば、大学の時の先生は生徒の誰よりも一番練習していた。

しかも、生徒が弾く曲すべてさらっていた。

先生もそんなに練習時間があったわけでは無いはずなのに。

あと何日か、貴重な練習日無駄にせずにがんばらなくては！

おでん～

今日はホカホカおでん。



いったい何人家族だ、というくらいいつも作る。（２人分です）
うちの殿が私の見ぬ間につまみぐいしていたため減ってしまったが、本当は鍋のふちまであった。

煮込みすぎたくらいのが好きなので、大根ちょっとくずれぎみ。

日本のように思うように材料が手に入らないので、具は卵とジャガイモ、牛肉、大根、それにさつま揚げ。今回は初めて手作りのさつま揚げを入れた。白身の魚と小エビと片栗粉、酒、塩をミキサーに軽くかけてあげるだけ。おでんの汁が、びっくりするほどおいしくなった！

あっというまにこれだけに。。

明日のごはんにもなるかと思ったんだけど。。