またお寿司

今週からまたヴァカンスにはいりました。

すると早速夫が魚をたくさん買い込んできた。

お寿司にしよう！と。

というわけで昨日の夕飯

昨日はメトロ６番線Edger Quinetの近くにある、Domeという魚屋さんで買ってきたらしい。
少し高いだけあって（？）美味しかった！

夫の好きなサバも美味しそうだったので、しめさばにしました。

 新鮮といってもここは海から２００kmはなれたパリ。
お店のようにたっぷりの塩でしめてから、お酢でこれもしっかり３時間くらいしめました。おいしかった！

ヴァカンスになり、時間があるので最近は夫の好きな魚料理が多い。
先日も鯵を使って。。

鯵ハンバーグ。
これは娘も大好き。

サラダも食べました。

さてたっぷりある時間、何しようかなー。

子羊

昨日の夕飯は、久しぶりに子羊を焼きました。

いつものピザとサラダと野菜スープ。

子羊をニンニクとオリーブ油でソテーして岩塩をふりました。

疲れたとき、時間のない時は少し高いお肉を買って焼くだけのソテーをよくつくります。
子羊はジャガイモや少し太めのパスタとよく合います。
こねて発酵させてから冷凍しておいた生地をのばし、ソース塗ってオリーブとチーズのせて焼いたピザとサラダがあればそれだけでごちそう風。
子羊に感謝。高いので時間がある時は買わないですが。

さて今週もがんばろう！

山賊焼き？

山賊焼きが食べたくなった。

一度も食べた事がないけれど、どうやら鶏もも肉を丸ごと焼いて照り焼き風のたれにニンニクを混ぜたものを塗ったものがそうらしい。

でもオーブンはピザを焼くのに使っている。

仕方がないので厚手の鍋で蒸し焼きにしました。

というわけで昨日の夕食。

軽く塩をふっておいた鶏を油をひいた厚手の鍋で少し焼き付けてからしめじを加え、白ワインで蒸し焼きにしたあと、醤油とみりん、おろしニンニクをいれて強火でからめました。
付け合わせはジャガイモのバター醤油とサラダ。

オーブンを占領したピザ。

 山賊焼きとは結局違うと思うけれど、美味しかったです。
次はちゃんと焼いてみよう！

お寿司

週末の夜、仕事から帰ってくると魚がたくさん買ってあった。

昼間に夫が娘と買いにいったらしい。

さっそくお寿司にしました。

みじん切りキャベツとジャガイモおろしたもの、小麦粉と水を混ぜてスプーン大にフライパンで焼き、醤油とみりん、おろしニンニク少々でからめました。

普通の煮物。

お寿司はサーモン、鯵、マグロ、卵。

サーモンが一番美味しかった。

マグロはカジキマグロのような色。

鯵もいまいち新鮮ではなかったのが残念。

魚屋はメトロ２番線、テルヌの近くにある常設市場の中。

うちはパリの東の方なのでかなり遠いのだけれど、お寿司の時はわざわざ買いにいく。

でも今日のは鮮度いまいち、夫と娘の買い物の苦労もはかなく、夫の一言。

これなら近くの魚屋でよかったな。

だって。

次回に期待！

夏日

パリは９月に入ってからよい天気の日が多い。

夏は雨ばかりで寒かったので嬉しい限り、たくさん外で遊びました。

今日はどうやら今年最後の夏日らしい。

朝から早速公園で遊んできました。

昨日のごはん。

右、ブレットというチンゲンサイに似たこちらの野菜をいため、蒸しにした鶏をのせてたまり醤油をかけました。写真左はジャーマンポテトのチーズのせ。

娘の大好物、餃子。

そして下の写真は先日の晩ご飯、さしみ、かぼちゃとブロッコリのマヨグラタンとサラダ。
組み合わせも凄いけど、刺身のもり方がちょっと野性的すぎますね。。

よい天気なのでパソコンはほどほどに、遊びにいってきます！

アイロン

先週から新学期が本格的に始まった。

更新するのがこれからぐっと減ると思うけれど、

とりあえず昨日のごはん。

ピザとサラダ。
ピザ生地は小麦粉３００gに塩、砂糖少々、ドライイースト５gとオリーブオイルを少し回しかけ、ぬるま湯１８０ccでがーっとまぜて、こねて１、２時間発酵させたもの。
ソースはトンカツソースとトマトケチャップを半々で混ぜたもので、好きな具をのせチーズをたっぷりのせて熱ーいオーブンで１０分くらい焼きました。

メインは子牛のソテー。インゲンと黄ズッキーニ、パスタ添え。

作り方は朝多めに塩をふっておいた子牛をフライパンで焼き付け、スライスしたニンニク２片をいれ、白ワインを肉の半分くらいまで注ぎ、下茹でしたインゲン、切ったズッキーニをいれて１５−２０分くらい煮込み、仕上げにマスタード大さじ１、５を肉に塗り、ひっくり返してスープに馴染ませてできあがり。パスタはバターとシブレット、煮込んだスープを少し混ぜました。上から残ったスープもかけて一緒に食べるとおいしい。

さて、新学期になりました。
先週とあるお宅にレッスンにいったときのこと。
そのお宅では１０歳の男の子を教えているんですが、そのお母さんが家事完璧な奥様。
いつみても塵ひとつ落ちていない。
彼女がアイロンしている姿を見たのです。
それを見てずぼらな私は衝撃を受けました。
彼女は子供の着るラフなTシャツにまでアイロンをかけていたのです。
アイロンといえばワイシャツとハンカチくらいかけときゃいいでしょ、と思っていた私。

かっこいーと思った私は早速次の日アイロンをひっぱりだしました。
次から次へとアイロンをかけていくと、、あれ？なんだか楽しい。
しわがどんどんのびるのがなんとも良い。
ぐちゃぐちゃな私の頭のなかがすっきりしていく様な。。
どんどんはまっていき、しまいには靴下やパンツまでアイロンかけてました。

当分私的ブームになりそうです。

白いナス。

昨日の夕飯は、

紫キャベツとジャガイモのプチお好み焼き。

紫キャベツでつくったら可愛いお好み焼きができるかと思ったけれど、不思議な色となりました。味はおいしかったけれど。作り方はキャベツの千切りと荒くすりおろしたジャガイモ、小麦粉と卵を混ぜてやきました。水はいれてません。
ゆでたブロッコリにそえた自家製マヨネーズと醤油のソースは娘が大好き。
どいてーという声も届かず、またもや娘の手が映っています。

白身魚のふらいと野菜で生姜焼き風。

最近魚を揚げて、野菜とタレでからめるのが私の流行。
うーん、なつかしい味。

昨日の朝、近所の市場で変わったナスを発見。

白いナス！

初めてみた。
紫のナスもいつもとちがって少し白みがかった上品なナス。
白いナスは皮も柔らかくておいしかった。

娘は白いナスを見てひとこと。

—　おばけ！

サバで。

昨日の夕食。

サバで酢豚風に作ってみました。

３枚に下ろして骨を抜き、食べやすい大きさに切ったサバを下味（醤油大さじ３と酒少々）につけ３０分くらい置いてからざるにあける。片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ、油だけを取り除き、同じフライパンでタマネギ、チンして柔らかくしておいた人参、ズッキーニ、ピーマンを炒め、最後に醤油と酒と酢各大さじ１でからめました。 

お魚好きな娘にとても好評。夫もおいしいと言ってくれました。

豚とズッキーニのワイン煮。

昨日のごはんは、

キュウリとハムのサラダ
じゃがいもピザ。

 ポテトピザは千切りにしたジャガイモをオーブンで焼き、少し塩をふってからトマトソース、チーズをかけて再びオーブンで軽く焼きました。

豚とズッキーニのワイン煮、タリアテッレ添え。

作り方は、前日にきつめに塩をふっておいた豚肉を一口大に切り、薄切りタマネギ１個分、にんにく（みじんぎり）一片、薄切りにした人参１本をオリーブオイルで炒め、白ワインを具にかぶらないくらいに注ぎ、３０分くらい煮てから切ったズッキーニ（ここでは黄、緑のズッキーニ各半分）を加え、１０分くらいにて最後にターメニック大さじ半分をいれました。煮ていく段階で、水分が足りなくなったら随時ワインを足します。水を足さないので絶対みずっぽくなりません。塩はあとから足さなくても良いくらい豚にしっかり塩をしておくとおいしーくなります。

スピード和食

週末は一生懸命遊びました。

昨日は遅く帰ってきて、大急ぎのスピード和食。

朝塩をふっておいた豚肉を片栗粉をまぶしてやきつけ、、黄色ズッキーニ半分、薄切りタマネギ半個、ナス半分をいためてからたれをからめて焼きました。タレは醤油と白ワイン（酒がなかったので）各大さじ１、おろし生姜小さじ１を混ぜたもの。

開いたイワシが３尾残っていたので、パン粉焼きにしようと思ったけれどパン粉がなかった。
アーモンドプードルでやってみたら美味しくできた。
タレはケチャップと醤油を半々、マスタード少しをまぜたもの。
トンカツソースを切らしたときによく作る、代用ソース。

他にもサラダ、みそ汁とごはんも食べました。

昨日は私の誕生日。

もう誕生日が嬉しい歳ではないけれど、レストランにつれていってもらったり、ケーキを買ってきてもらったして楽しく過ごしました。

美味しかったけれど、あっという間に食べてしまったので写真がない。

からあげ

南極料理人という映画を見ました。

その映画のなかで唐揚げをつくるシーンが何度かでてきていたので、久しぶりに食べたくなって作った昨日の夕飯。

ホワイトソースいらずジャガイモマヨグラタンとアボガドサラダ。

ジャガイモグラタンは、ジャガイモ２つを一口大に切ってからやわらかくなるまで電子レンジにかけてオーブン皿にならべ、塩こしょうをふり、マヨネーズと牛乳を各大さじ１ずつまぜたものをまわしかけ、おろしチーズをたっぷりかけてオーブンで少し焼きめがつくまで焼きました。

アボガドサラダはごまをふってから、マヨネーズ少しと醤油、オリーブオイルとバルサミコ、塩少々をまぜたものをかけました。

唐揚げとみそ汁。

娘はアボガドと豆腐が大好き。
気がつくとサラダのアボガドだけ、みそ汁の豆腐だけなくなっていました。
特に豆腐が好きで、と、と（豆腐の事）と言って、私や夫の豆腐まで全部奪われてしまいました。
私も食べたかったなあ、アボガドと豆腐。

豚らーめん

昨日の晩ご飯は、

サラダとグラタン。
グラタンは、柔らかくなるまでレンジでチンしたカボチャとゆでたブロッコリに塩をふり、マヨネーズと牛乳各大さじ１を混ぜたものをまわしかけ、おろしチーズをたっぷりのせて焼いたもの。

豚は、きつめに塩をして２、３時間おき、ひたひたの水、昆布とニンニクをいれて３０分くらい煮てから薄く切って焼きました。スープは豚を煮た汁をこし、醤油、岩塩、みりんとナンプラー少しとごま油をいれて煮たたせたもの。

ラーメンといえば濃くなきゃだめ、そのうえスープを全部飲んでしまう夫。
ただでさえお肉やらポテチやら血管がつまりそうなものばかり好きなので、今日は汁をたくさん飲みたくても飲めないようにかけ汁スープにしました。
あっさりしすぎといわれるかと思ったけれど、豚がいい味だしてくれたのでおいしいといってくれました。写真は何度とっても曇ってしまったけれど。

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鶏肉のタジン。

こちらではおなじみのタジン。

今日は鶏肉で作ってみました。

作り方は、鶏もも肉２本をひらいてからたっぷりめの塩（小さじ１と半分くらい）をし、１時間から半日おいておく。

ニンニク１片（みじんぎり）をオリーブ油でいため、鶏肉をやきつけてから、いちょう切りの人参半本、ジャガイモ１個、タマネギ半分、ズッキーニ半本をさっといためたら白ワインを具の半分くらいそそぎ、２−３０分煮てからターメリック大さじ半分くらい加えておわり。レーズン大さじ１を野菜をいれるときにいれるとおいしい。

お湯でむらした即席スムールと。

肉の下味の塩で十分味がつくので後から塩しなくても大丈夫だと思います。

これはフランスとなじみの深いモロッコ風の料理。
行ってみたいなモロッコ！

サラダ。

 サラダが大好きです。
日本にいた頃はそうでもなかったけれど、レタスをたっぷりドレッシングにからませたサラダをこちらで知ってからやみつきなのです。

昨日の夕飯もいつもの通りサラダから。

写真上はマスのスモークとアボガドのサラダ。
下はジャガイモのファルシ。半分に切ったジャガイモをレンジでチンして柔らかくしてくりぬき、
中身を別につぶして牛乳、塩こしょうをしてなめらかにし、おろしチーズをたっぷり入れてなかにつめ、またレンジで温めました。

ささみフライ風。
オリーブオイルと塩とパプリカでマリネしたとりのささみを
水で溶いた小麦粉、パン粉の順でつけ、油をしいたオーブン皿に重ならないように並べ、
またたっぷりめに油をかけてオーブンで焼きました。
まさにフライの食感。

今日はオリーブオイル大さじ２、ワインビネガー大さじ１、マスタード小さじ１と塩をたっぷりめにしたドレッシングにレタスをよーくまぜました。

ボール一杯のレタスも、

１分くらいまぜるとこんなにしぼみます。

サラダ好きの私達だけど、寒くなるとあまりたべません。
今が食べどき、今日もたくさんたべよう。

おむつ

昨日は友達とピクニック。

もうそろそろ肌寒くなってきたのでこれでピクニックも終わりかな。

昨日はチリコンカンやアボガドディップ、トマトの冷製パスタなどを作ったけれど、

どれもこれもたくさんあまっている。

今日はリメイクごはん。

トルティーヤの残りにおろしにんにくとオリーブオイルをのばして
シブレットとチーズを乗せて焼いた即席ピザ。

アボガドとエビのサラダ。
ドレッシングは醤油とマヨネーズ、レモン汁を混ぜたもの。

冷製トマトパスタ、刻んだレタスに
クリームチーズを牛乳で溶いたものを回しかけて、
チリコンカンとチーズをかけてレンジでチンしたもの。

イワシのパン粉やき。
塩をふったイワシの上に、パン粉、おろしニンニク、ハーブ、オリーブオイルを混ぜたものをのせてオーブンでやきました。今日は大量に残ったパンをかりかりになるまで焼いて、ミキサーにかけた自家製パン粉で。

娘はもうすぐ２歳。
やっとおむつをはずし、今はパンツの生活。
たまにトイレに行くのを失敗して大変なことになるけれど、まずまず順調。
そろそろおむつを片付ける気になってきました。

娘は布おむつと紙おむつでした。
日本にはやすくてかわいい布おむつカバーがたくさんあるのに、こちらには全然ない！
そこで娘のおむつカバーは全部手作りしたのでした。

成長するにつれてどんどん作ったので一体何個つくったことか。

もう必要ないとわかっていてもなかなか捨てられない。

狭い我が家がますます狭くなるのでした。。

Rambouillet

先週末はパリ近郊の町Rambouilletに行ってきました。

こじんまりとしたお城と、その庭園、国立農場という所も見てきました。

国立農場は羊や馬やうさぎや牛など色々な動物がいます。

触ることもできて、とても面白かった。

でもカメラを忘れて、写真がない‥。

帰ってきていそいで夕食準備。

買い物していなかったので肉も魚もない！

仕方ないので天ぷらにしました。

サラダとハッシュドポテト。

タマネギと人参のかき揚げとなすとズッキーニの天ぷら。

お腹のすかした娘の手が映ってしまいました。
待って！といっても、もう待てない。
歩き回ったのでお腹がすいたらしい。
といっても殆ど私か夫が抱っこしてたんだけどね。

Les Philosophes

今日は８月１５日。フランスはヴァカンスまっただ中の、静かな日。

でも町中にでてみるとけっこうお店があいている。

サンポールにある Les Philosophesというビストロへ昼間からいってきた。

前菜の生ハムとスイカ（！）のカルパッチョ。（下）
トマトのタタン（上）

本日のメイン、豚のソテー

自家製の鴨のコンフィ

チーズケーキ

トマトのタタンのトマトが素晴らしく美味しかった！
メインは鴨のコンフィが美味しい。娘もパクパク。
デザートのチーズケーキはとても大きかったのでみんなで１ついただきました。
真っ昼間から豪華な食事で大満足。

お昼にお腹いっぱい食べたので夜は簡単に。

ベーグルサンドとポテト。

８月１５日もおわったし、ヴァカンスでゆるみにゆるんだ頭をそろそろひきしめないといかんな。